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O dilema do onívoro

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Title (user) : O dilema do onívoroISBN : 9788580570298ASIN : B00CEZGXXMGoogleBook ID : tN6FAwAAQBAJEdition : 1ªAuthors (user) : Michael PollanAuthors (google) : Michael PollanPublisher : IntrínsecaLanguage : PortuguesePublication Date : 2007File Format : epubCategories : Cooking...
Description

Title (user) : O dilema do onívoro

ISBN : 9788580570298

ASIN : B00CEZGXXM

GoogleBook ID : tN6FAwAAQBAJ

Edition :

Authors (user) : Michael Pollan

Authors (google) : Michael Pollan

Publisher : Intrínseca

Language : Portuguese

Publication Date : 2007

File Format : epub

Categories : Cooking


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Description (user) :
O autor americano fez uma espécie de genealogia da comida ao percorrer, em marcha a ré, a trajetória do alimento da mesa até sua origem mais remota. Muito além do jornalismo, dá absolutamente todas as explicações a respeito de cada ingrediente consumido diariamente. Ao contrário dos que tentam esquecer os abusos da indústria alimentícia, Michael Pollan leu o rótulo e viajou até o pedaço de terra onde cada substância foi plantada. Percebeu que identificar o desenvolvimento, a manipulação e a industrialização das comidas processadas exige talento de um detetive ecológico, munido de coragem e destreza.

No início dessa investigação retrospectiva da cadeia alimentar, o autor descobriu a onipresença do milho, que alimenta não só a galinha como o cordeiro e o salmão! Obra da superprodução dessas calorias baratas conquistada pela agricultura americana. Seja nos refrigerantes, no creme para o café, na fruta em lata ou nas misturas para bolos, o grão é superestimado pela indústria, apesar de seus conhecidos danos à saúde. Por isso Pollan visitou campos cultivados, pilotou tratores em milharais e fez perguntas capciosas aos produtores, obrigados a tornar cada processo transparente e acessível ao leigo.

O jornalista devassou o processamento da comida em todos os seus aspectos, até o das propostas aparentemente mais saudáveis. Quando descobriu as fazendas "orgânicas industriais", surpreendeu-se com a contradição da proposta: numa grande cadeia de lojas de produtos orgânicos, o rótulo do frango "Rosie" afirmava ser "criado em liberdade". Ao seguir seus traços até o abrigo em que vivia, verificou que, a não ser pelo certificado orgânico de sua ração, também era mantido em cárceres como os das galinhas confinadas em granjas industriais.

Michael Pollan visitou matadouros e delatou a brutalidade com que os animais são abatidos nos Estados Unidos, segundo ele, sem precedentes em todo o mundo. A certa altura, foi à caça de um porco para se conscientizar da agonia do bicho, estripando-o e o preparando para um jantar feito apenas com ingredientes que ele próprio coletou. Trata-se de um impressionante e detalhado tratado sobre alimentação que, pela competência e incansável pesquisa do autor, foi incluído nas listas dos melhores livros do ano das principais publicações americanas.

Los Angeles Times "Michael Pollan aperfeiçoou um estilo - que alia uma prazerosa ironia a um mal camuflado tom de insulto - e uma maneira de se inserir na narrativa de modo que o tema tome forma por meio do que ele está sentindo e pensando. É um mestre em utilizar o passado para revelar grandes questões."

The Seattle Times
"Se você alguma vez pensou que ‘o que tem para jantar' fosse uma pergunta simples, vai mudar de idéia após ler a cáustica acusação de Pollan a respeito da atual indústria de alimentos - e sua sugestão de alternativas inspiradoras... Gostei tanto desse livro que não queria que terminasse."

O Globo, "Prosa & Verso""Comer já foi mais fácil, foi a conclusão a que cheguei ao final de O dilema do onívoro, do jornalista americano Michael Pollan, que se dispôs (e como) a mergulhar fundo em tantas questões alimentares. E colocar tudo em pratos limpos."

O Estado de S. Paulo "(...) uma crítica bem fundamentada aos hábitos alimentares norte americanos."

The New York Times Book Review "Um livro reflexivo, que nos absorve... Você não vai encontrar uma explicação melhor para a origem da sua comida."


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Description (google) :
O autor americano fez uma espécie de genealogia da comida ao percorrer, em marcha a ré, a trajetória do alimento da mesa até sua origem mais remota. Muito além do jornalismo, dá absolutamente todas as explicações a respeito de cada ingrediente consumido diariamente. Ao contrário dos que tentam esquecer os abusos da indústria alimentícia, Michael Pollan leu o rótulo e viajou até o pedaço de terra onde cada substância foi plantada. Percebeu que identificar o desenvolvimento, a manipulação e a industrialização das comidas processadas exige talento de um detetive ecológico, munido de coragem e destreza. No início dessa investigação retrospectiva da cadeia alimentar, o autor descobriu a onipresença do milho, que alimenta não só a galinha como o cordeiro e o salmão! Obra da superprodução dessas calorias baratas conquistada pela agricultura americana. Seja nos refrigerantes, no creme para o café, na fruta em lata ou nas misturas para bolos, o grão é superestimado pela indústria, apesar de seus conhecidos danos à saúde. Por isso Pollan visitou campos cultivados, pilotou tratores em milharais e fez perguntas capciosas aos produtores, obrigados a tornar cada processo transparente e acessível ao leigo. O jornalista devassou o processamento da comida em todos os seus aspectos, até o das propostas aparentemente mais saudáveis. Quando descobriu as fazendas "orgânicas industriais", surpreendeu-se com a contradição da proposta: numa grande cadeia de lojas de produtos orgânicos, o rótulo do frango "Rosie" afirmava ser "criado em liberdade". Ao seguir seus traços até o abrigo em que vivia, verificou que, a não ser pelo certificado orgânico de sua ração, também era mantido em cárceres como os das galinhas confinadas em granjas industriais. Michael Pollan visitou matadouros e delatou a brutalidade com que os animais são abatidos nos Estados Unidos, segundo ele, sem precedentes em todo o mundo. A certa altura, foi à caça de um porco para se conscientizar da agonia do bicho, estripando-o e o preparando para um jantar feito apenas com ingredientes que ele próprio coletou. Trata-se de um impressionante e detalhado tratado sobre alimentação que, pela competência e incansável pesquisa do autor, foi incluído nas listas dos melhores livros do ano das principais publicações americanas.


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Table of contents :
SUMÁRIO

DEDICATÓRIA
INTRODUÇÃO
Nossa desordem alimentar nacional
I. INDUSTRIAL: MILHO
I. A PLANTA: A conquista do milho
2. A FAZENDA
3. O SILO
4. O CONFINAMENTO: A produção de carne
5. A FÁBRICA DE PROCESSAMENTO: A produção de alimentos complexos
6. O CONSUMIDOR: Uma república de obesos
7. A REFEIÇÃO: Fast-food
II. PASTORAL: CAPIM
8. TODA CARNE É CAPIM
9. O IMPÉRIO ORGÂNICO
10. CAPIM: Treze maneiras de se olhar para um pasto
11. OS ANIMAIS: Pondo em prática a complexidade
12. MATADOURO: Num abatedouro de vidro
13. O MERCADO: “Saudações da turma contrária ao código de barras”
14. A REFEIÇÃO: Alimentados com capim
III. PESSOAL: A FLORESTA
15. O FORRAGEIRO
16. O DILEMA DO ONÍVORO
17. COMER ANIMAIS: A questão ética
18. CAÇA: A carne
19. A COLETA: Os fungos
20. A REFEIÇÃO PERFEITA
AGRADECIMENTOS
FONTES
SOBRE O AUTOR
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